Après 9 ans de cours de piano classique et les activités dans la chorale des jeunes dans sa ville natale Immanuel Witschi se produit au Bernhard Spirig Big Band et joue pendant sept ans des concerts en Suisse et en France.
Puis il est un membre du Big Band de l'Université de Zurich et prend des ateliers de Bebop en parallèl ainsi que des leçons privées avec K.T.Geier, Stefan Stahel et Vince Benedetti. Il est étudiant au Générations Masterclass 2000 à Frauenfeld.
En 2004, il devient pianiste résident et technicien au Théâtre Johana à Zurich et il participe à des productions du Salon Théâtre Herzbaracke, ainsi que donner des concerts avec son combo jazz instantanée au Memphis Bar.
En 2009 Immanuel Witschi tient ses premiers concerts en solo complètement improvisés, et participe à plusieurs projets du Salon Theater Herzbaracke et figure comme pianiste hebdomadaire dans le bar zurichois L'heure bleue.
Depuis 2011, il donne des concerts en solo, jouant avec son propre trio de jazz et quatuor à Zurich et a produit son premier CD solo "First Light".